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 area di prodotti locali eno gastronomia artigianato SABINA DOP

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SABINA DOP

SABINA DOP

Sabina (DOP) e' un olio extravergine di oliva a Denominazione di origine protetta tipico del territorio sabino, corrispondente in modo approssimativo all'antica area della popolazione dei Sabini, con estensione nelle province di Roma e di Rieti. E' considerato il primo D.O.P. italiano, essendo stato il primo olio in ordine di tempo ad ottenere la certificazione. La zona di produzione dell'olio extra-vergine di oliva Sabina DOP si estende fondamentalmente in due province, quella di Rieti e quella di Roma e riprende in linea generale i confini dell'antico territorio Sabino. Le tecniche utilizzate per la produzione dell'olio, sebbene siano state ammodernate in virtu' degli sviluppi tecnologici, in particolare per quanto concerne i frantoi sono rimaste pressoche' invariate dall'epoca pre-romana. Fondamentale per l'ottenimento dell'olio extra vergine di oliva Sabina D.O.P. e' la qualita' del terreno e il clima mite che caratterizza la zona